Le café : une religion (presque) universelle
Le café, c'est plus qu'une boisson chaude : c'est un rituel, un besoin, une obsession nationale. En France, 9 adultes sur 10 en consomment régulièrement. Mais entre le café court et le café long, les avis divergent et les habitudes aussi. Si certains ne jurent que par l'espresso bien tassé, d'autres ont besoin d'un mug qui déborde pour bien commencer la journée. Alors, quelle est vraiment la différence entre un café long et un café court ? Est-ce juste une question de quantité ? Spoiler : non. On vous dit tout, avec une pointe de caféine (et de mauvaise foi).
Café court : intense, direct, sans chichi
Le café court, aussi appelé espresso, c'est l'Italien du lot. Petit mais puissant, il contient en général entre 25 et 30 ml d'extraction. Il est obtenu en faisant passer de l'eau très chaude (autour de 90 °C) sous haute pression à travers une petite quantité de café moulu très finement.
- Saveur très concentrée, corsée, parfois un peu acide.
- Beaucoup d'arômes, peu d'amertume (si bien fait).
- Idéal pour un coup de boost rapide.
- Souvent servi dans des tasses de 5 à 10 cl.
Le café court, c'est un peu le shot de tequila du petit-déj. Il va droit au but, sans fioritures. C'est celui qu'on boit au comptoir, debout, en 3 gorgées (ou une seule, les matins de deadline).
Café long : doux, allongé, plus sociable
Le café long est obtenu en allongeant un espresso avec de l'eau chaude. Le volume final est d'environ 120 à 150 ml. Il existe plusieurs variantes : l'"americano", le "lungo", ou le simple "filtre" à la française.
- Saveur plus légère, plus douce, parfois plus amère selon la méthode.
- Moins de caféine que le court à volume égal, mais plus sur la durée.
- Idéal pour siroter tranquillement.
- Souvent servi dans de grandes tasses ou mugs.
Le café long, c'est l'ami du brunch, du canapé, de Netflix. On le garde à la main pendant une réunion Zoom ou un podcast sur la parentalité consciente. Il est plus chill, moins frontal.
Mais au fait, lequel est le plus fort ?
Grande question. Et réponse pas si évidente. Le café court est plus concentré, mais contient moins de caféine totale. Un espresso standard contient environ 63 mg de caféine, tandis qu'un café long peut aller jusqu'à 90 mg, selon la dose de café utilisée et le temps d'infusion. Conclusion :
- Si vous cherchez l'effet coup de fouet immédiat : optez pour le court.
- Si vous préférez une montée douce et progressive : choisissez le long.
Et la digestion dans tout ça ?
C'est là que ça devient intéressant. Un espresso, bien que plus corsé, est souvent plus digeste car il contient moins d'eau et donc moins de substances amères qui irritent l'estomac. À l'inverse, un café long mal préparé peut être plus agressif pour les intestins sensibles.
Et le style, on en parle ?
Oui, parce que votre café dit quelque chose de vous.
- Le café court : vous êtes pressée, directe, vous ne perdez pas de temps. Vous aimez l'efficacité et l'élégance à l'italienne. Probablement en escarpins, même à 8h du mat'.
- Le café long : vous êtes plus chill, plus douce. Vous aimez prendre votre temps, réfléchir, lire les étiquettes de vos produits bio et raconter vos rêves de la nuit à votre chat.
Un peu caricatural ? Peut-être. Mais avouez qu'il y a un fond de vérité...
Les variantes à connaître absolument
Il existe des dizaines de façons de préparer votre café, mais voici les plus populaires :
- Lungo : espresso préparé avec plus d'eau, pas juste allongé après.
- Americano : espresso + eau chaude ajoutée après extraction.
- Café filtre : infusion lente, très populaire aux États-Unis.
- Café turc : café moulu très finement, non filtré, très fort.
Chaque méthode influe sur le goût, la texture, l'acidité et la quantité de caféine.
Et côté machines, on fait quoi ?
Les machines à espresso offrent un café court parfait, mais demandent un peu de technique. Les machines à capsules sont pratiques mais parfois décevantes en goût. Les cafetières à piston (type French Press) sont parfaites pour les longs moments cocooning.
Alors, team café court ou long ?
Le débat ne sera jamais tranché. Le plus important, c'est de boire celui qui vous plaît, celui qui vous fait du bien, et surtout, celui que vous aimez partager. Parce qu'un bon café, c'est aussi l'occasion de discuter, de râler, de refaire le monde ou de prendre une vraie pause (rare et précieuse).
Et si vous testiez les deux ?
Pourquoi choisir ? Essayez les deux selon les moments de la journée. Un espresso pour décoller le matin, un café long pour tenir jusqu'à la fin de votre réunion Teams interminable. Et surtout, arrêtez de culpabiliser parce que vous mettez du sucre ou un nuage de lait. Le café, c'est aussi le plaisir. Et ça, ça ne se mesure pas en millilitres.
