1. Ober Mamma : l'Italie au cœur du 11e
Quand on parle de pizza authentique à Paris, Ober Mamma est une référence incontournable. Située dans le 11e arrondissement, cette adresse du groupe Big Mamma propose des pizzas généreuses à base de produits directement importés d’Italie. Leur incontournable Regina Speck, avec une base tomate San Marzano, du speck affiné et une burrata crémeuse, est une explosion de saveurs.
La décoration chaleureuse et l’ambiance animée rendent chaque visite mémorable. Nous avons particulièrement apprécié le mélange parfait entre pâte fine et bords gonflés, qui rappelle la tradition napolitaine.
2. Popine : créativité et tradition réunies
Perchée sur les hauteurs de Ménilmontant, Popine se distingue par son four napolitain en mosaïque, directement importé d’Italie. Ici, la pâte lève pendant 72 heures, garantissant une texture légère et aérée.
Leur pizza signature, la Truffe Blanche, associe une crème de truffe, du mascarpone, et des champignons frais, un délice qui flirte avec la perfection.
Popine offre également une carte de vins naturels qui s’accordent merveilleusement avec leurs créations. C’est l’endroit parfait pour un dîner chic mais décontracté.
3. Da Graziella : un coin de Naples dans le Marais
Da Graziella est une pépite cachée du Marais, où la pizza napolitaine règne en maître. Leur spécialité, la Margherita DOP, est un chef-d’œuvre de simplicité : tomate, mozzarella di bufala, basilic frais et huile d’olive extra vierge.
Ce qui distingue Da Graziella, c’est leur souci du détail. Chaque ingrédient est minutieusement sélectionné, et la cuisson au feu de bois garantit une pâte souple et savoureuse. En bonus, l’équipe est chaleureuse et accueillante, ce qui ajoute une touche de convivialité à l’expérience.
Verdict : des styles variés pour tous les goûts
Qu’il s’agisse de l’ambiance branchée d’Ober Mamma, de l’originalité de Popine ou de l’authenticité de Da Graziella, ces trois adresses proposent des expériences uniques. Pour les amateurs de pizza, elles méritent toutes un passage obligé.
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