Un classique incontournable de la cuisine indienne
Le butter chicken, aussi appelé "murgh makhani", est l'un des plats les plus célèbres de la cuisine indienne. Ce poulet mijoté dans une sauce riche à base de tomate, de beurre et de crème séduit par son équilibre parfait entre épices et douceur. Préparer ce plat chez vous est plus simple que vous ne le pensez, et vous n'aurez plus besoin de commander au restaurant une fois que vous maîtriserez cette recette !
Les ingrédients indispensables pour un butter chicken réussi
Voici la liste des ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de filets de poulet
- 200 ml de crème fraîche liquide
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 morceau de gingembre frais râpé (environ 2 cm)
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Sel et poivre
- Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
Étape 1 : la marinade du poulet
Pour obtenir un poulet tendre et savoureux, commencez par le mariner :
- Dans un bol, mélangez le yaourt nature, le jus d'un demi-citron, le curcuma, le garam masala, le paprika et une pincée de sel.
- Ajoutez les morceaux de poulet et enrobez-les bien de marinade.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement une nuit).
Étape 2 : la cuisson du poulet
Une fois le poulet mariné, voici comment le cuire :
- Dans une poêle chaude, faites revenir le poulet avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez-le et réservez.
Étape 3 : la préparation de la sauce
C'est dans la sauce que réside toute la magie du butter chicken :
- Dans la même poêle, faites fondre le beurre avec un peu d'huile.
- Ajoutez l'ail, le gingembre et faites revenir quelques minutes.
- Incorporez les tomates concassées et le concentré de tomates, puis laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Ajoutez les épices restantes (coriandre, garam masala, sucre) et mélangez bien.
- Versez la crème liquide, remuez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires.
Étape 4 : l'assemblage
Pour finir, assemblez le tout :
- Ajoutez les morceaux de poulet dorés à la sauce et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
- Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Conseils pour accompagner votre butter chicken
Le butter chicken se marie parfaitement avec :
- Du riz basmati parfumé.
- Des naans au fromage ou nature, légèrement grillés.
- Un chutney à la mangue pour une touche sucrée.
Astuce pour une touche personnelle
Ajoutez une pincée de piment pour relever le goût ou une cuillère à soupe de noix de cajou mixées pour une texture encore plus onctueuse. Pour une présentation digne d'un chef, saupoudrez le plat de coriandre fraîche avant de servir.
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Conclusion : un voyage culinaire sans quitter votre maison
Préparer un butter chicken maison, c'est s'offrir une parenthèse gourmande et exotique. Cette recette ravira vos invités et transformera votre dîner en une véritable expérience culinaire. Alors, à vos tabliers, et laissez-vous emporter par les saveurs de l'Inde !
