Pourquoi les champignons pourrissent-ils si vite ?
Les champignons sont composés à plus de 90 % d'eau, ce qui les rend particulièrement sensibles à l'humidité et aux bactéries. Mal conservés, ils deviennent vite visqueux, tachés ou tout simplement immangeables. L'erreur la plus fréquente ? Les laisser dans leur barquette plastique d'origine ou dans un sachet, favorisant ainsi la condensation et le développement des moisissures.
Les erreurs à éviter pour conserver ses champignons
- Ne pas les laver avant de les ranger : L'humidité accélère leur décomposition.
- Ne pas les enfermer dans un sac plastique : Cela favorise la condensation et les rend gluants.
- Ne pas les stocker à température ambiante : Ils se flétrissent rapidement et développent des bactéries.
Les meilleures astuces pour conserver les champignons au frigo
Pour prolonger la durée de vie de vos champignons, voici les meilleures méthodes de conservation :
1. Dans un sachet en papier
Le sachet en papier est la solution la plus simple et la plus efficace. Il permet d’absorber l'humidité et de garder les champignons au frais jusqu'à une semaine. Déposez simplement les champignons dans un sachet kraft (comme ceux des boulangeries), puis placez-le dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
2. Enveloppés dans un torchon propre
Une autre astuce consiste à les enrouler dans un torchon propre et sec, puis à les placer dans le bac à légumes. Cela permet d'éviter la condensation tout en absorbant l'humidité en excès. Résultat ? Des champignons frais jusqu’à 10 jours !
3. Dans une boîte hermétique avec du papier absorbant
Si vous préférez les stocker dans une boîte, ajoutez une feuille de papier absorbant en dessous et au-dessus des champignons avant de refermer. Cette technique permet de retenir l'humidité et de prolonger leur conservation jusqu'à 8 jours. Pensez à changer le papier absorbant tous les 2 jours.
4. Déshydratation : la conservation longue durée
Pour une conservation de plusieurs mois, optez pour la déshydratation. Il suffit de couper les champignons en fines lamelles et de les faire sécher au four à 50°C pendant quelques heures, ou à l'air libre sur une grille. Une fois secs, stockez-les dans un bocal hermétique à l'abri de la lumière.
5. Congélation : la solution rapide et pratique
Si vous avez acheté trop de champignons, pensez à les congeler ! Vous pouvez les congeler crus après les avoir coupés en morceaux, ou les blanchir quelques minutes avant de les placer dans un sac de congélation. Ainsi, ils resteront bons jusqu'à 12 mois.
Comment savoir si un champignon n'est plus bon ?
Un champignon périmé présente plusieurs signes :
- Texture gluante : Signe de fermentation, il est temps de le jeter.
- Odeur désagréable : Une odeur acide ou ammoniaquée indique qu'il est gâté.
- Changement de couleur : Des taches noires ou une couleur jaunâtre sont mauvais signes.
Conclusion : l'astuce ultime pour des champignons frais plus longtemps
En appliquant ces conseils simples, vous pourrez profiter de vos champignons bien plus longtemps et éviter le gaspillage. La meilleure méthode ? Les conserver dans un sachet en papier ou un torchon propre dans le bac à légumes. Et pour une conservation plus longue, pensez à la déshydratation ou la congélation !
