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Introduction : pourquoi faire son kebab maison ?

Le kebab est une star de la street food, mais il a souvent mauvaise réputation à cause de ses versions industrielles. En le préparant chez vous, vous avez le contrôle sur les ingrédients, les saveurs et même les quantités. Et bonne nouvelle : c’est plus simple que vous ne le pensez ! Avec cette recette, réalisez un kebab maison sain et savoureux qui rivalisera avec ceux de votre snack préféré.

1. Les ingrédients pour un kebab réussi

Pour 4 personnes, voici ce dont vous aurez besoin : Pour la viande :

• 500 g de poulet, d'agneau ou de dinde (selon vos préférences).
• 2 yaourts nature (pour la marinade).
• 2 gousses d'ail.
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• Épices : paprika, cumin, coriandre, curcuma, sel, poivre.
• Jus d'un demi-citron.

Pour l’accompagnement :

• 4 pains pita ou galettes de blé.
• Salade (laitue, roquette ou chou rouge).
• Tomates et oignons finement tranchés.
• Concombre ou cornichons (optionnel).

Pour la sauce :

• 1 yaourt nature ou fromage blanc.
• 1 cuillère à soupe de tahini ou mayonnaise.
• Jus de citron, ail, persil frais, sel et poivre.

2. Étape 1 : préparer la viande

Le secret d’un bon kebab, c’est avant tout une viande bien marinée :

• Émincez la viande en fines lamelles pour une cuisson rapide et uniforme.
• Dans un saladier, mélangez les yaourts, l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail pressé et les épices.
• Ajoutez la viande et mélangez pour bien l'enrober. Couvrez et laissez mariner au moins 2 heures au réfrigérateur (idéalement une nuit).

3. Étape 2 : préparer les garnitures et la sauce

Pendant que la viande marine, préparez vos accompagnements :

• Lavez et tranchez la salade, les tomates, les oignons et le concombre.
• Pour la sauce, mélangez le yaourt, le tahini, le jus de citron, l'ail écrasé, le persil haché, le sel et le poivre.

Astuce : Vous pouvez ajouter une touche épicée en incorporant une pincée de piment ou quelques gouttes de sauce harissa.

4. Étape 3 : cuire la viande

Pour obtenir une viande tendre et légèrement grillée :

• Chauffez une poêle ou un gril avec un filet d'huile d'olive.
• Faites cuire les morceaux de viande marinés à feu vif, en les retournant régulièrement pour qu’ils soient bien dorés.
• Une fois cuits, réservez-les dans un plat chaud.

5. Étape 4 : assembler votre kebab

Voici comment créer un kebab digne des meilleures adresses :

• Réchauffez vos pains pita ou galettes quelques secondes dans une poêle ou au four.
• Déposez une généreuse portion de viande au centre.
• Ajoutez la salade, les tomates, les oignons et toute autre garniture de votre choix.
• Arrosez de sauce et refermez votre kebab en roulant ou en pliant le pain.

Astuce : Pour une présentation chic, servez les kebabs avec des frites maison ou une salade composée.

6. Personnaliser votre kebab

Le kebab maison offre une infinité de possibilités :

• Version végétarienne : Remplacez la viande par des falafels, du halloumi grillé ou des légumes rôtis.
• Version épicée : Ajoutez une sauce chili maison ou saupoudrez de flocons de piment.
• Version allégée : Optez pour des galettes complètes et une cuisson au four pour la viande.

Conclusion : le kebab maison, une réussite assurée

Préparer un kebab à la maison, c’est allier plaisir gustatif et maîtrise des ingrédients. En plus d’être convivial, c’est une excellente façon de revisiter un classique de la street food avec une touche personnelle. Alors, qu’attendez-vous pour impressionner vos convives avec cette recette simple et délicieuse ?

Liens utiles pour aller plus loin

• Recette de kebab maison sur Marmiton
• Les secrets d’un bon kebab par Journal des Femmes
• 750g : idées de recettes pour kebab