Pourquoi votre riz est-il toujours raté ?
Le riz, c'est la base. Mais bizarrement, c'est aussi le cauchemar de beaucoup. Pourquoi ? Parce qu'on pense que c'est simple... alors que non. Trop d'eau, pas assez, mauvaise variété, mauvais matériel, tout joue ! Avant de vous donner LA méthode parfaite, voyons les erreurs fatales à éviter :
- Trop d'eau : Résultat ? Une bouillie infâme.
- Pas assez d'eau : Du riz sec qui croque sous la dent.
- Feu trop fort : Un fond cramé et un dessus pas cuit.
- Cuisson sans couvercle : L’eau s'évapore trop vite et c'est fichu.
- Remuer comme un risotto : Le riz devient pâteux.
Si vous avez déjà fait une de ces erreurs, pas de panique ! On vous donne maintenant la cuisson parfaite.
Le secret ? Le ratio et le type de riz
Tous les riz ne se cuisent pas de la même façon. Voici les règles d'or :
- Riz basmati ou thaï : 1 volume de riz pour 1,5 volume d’eau.
- Riz rond (sushi, risotto) : 1 volume de riz pour 1,2 volume d’eau.
- Riz complet : 1 volume de riz pour 2 volumes d’eau.
Et avant de cuire ? Toujours rincer votre riz pour enlever l’amidon en excès, sauf si vous voulez du riz collant (comme pour les sushis).
La méthode infaillible pour un riz parfait
Rincez le riz sous l’eau froide jusqu'à ce que l’eau soit claire. Mettez-le dans une casserole avec le bon volume d'eau froide. Ajoutez une pincée de sel et, optionnel, une cuillère d’huile ou de beurre. Portez à ébullition sur feu moyen. Dès que ça bout, baissez à feu doux et couvrez. Ne touchez plus à rien ! Laissez cuire sans remuer (12 min pour du basmati, 18 min pour du complet). Éteignez le feu et laissez reposer 5 min, toujours couvert. Égrenez à la fourchette et servez. Simple, non ?
Cuiseur à riz, micro-ondes : les autres méthodes
Et si vous ne voulez plus jamais rater votre riz ? Investissez dans un cuiseur à riz. Cet appareil ajuste automatiquement la cuisson et garde le riz au chaud. Autre option, le micro-ondes : 1 volume de riz, 2 volumes d'eau dans un bol. Couvrez avec un film percé et chauffez 10 à 12 minutes à puissance max. Laissez reposer 5 minutes avant d’ouvrir.
Les astuces des chefs
Pour un riz encore meilleur, testez ces petits trucs de pros :
- Ajoutez une feuille de laurier dans l’eau pour parfumer.
- Utilisez un bouillon à la place de l'eau pour plus de goût.
- Pour un riz collant, laissez tremper 30 min avant cuisson.
- Un filet de vinaigre de riz donne un riz plus brillant.
Le verdict ? Essayez et adoptez !
La cuisson parfaite du riz, c’est une science. Et maintenant, vous la maîtrisez ! Plus jamais de riz raté, promis. Testez ces techniques et dites-nous en commentaire : quelle est votre méthode favorite ?
